Ratgeber · November 2025 · 6 min
Der perfekte Espresso zuhause: Bohnen, Mahlgrad, Temperatur.
Die drei Stellschrauben, die jeden Espresso besser machen.
Ein guter Espresso ist keine Frage der Maschine, sondern der Parameter. Wer drei Variablen im Griff hat, macht mit fast jeder Espressomaschine gute Shots.
Frische Bohnen (max. 4 Wochen nach Röstung)
Nach vier Wochen verliert die Bohne CO₂ und mit ihm die Crema. Kaufen Sie in kleineren Mengen und mahlen Sie erst kurz vor dem Bezug.
Mahlgrad
Zu grob: der Shot läuft in unter 20 Sekunden — sauer und wässrig. Zu fein: er tropft nach 40 Sekunden — bitter und verbrannt. Ziel: 25 – 30 Sekunden für 36 g aus 18 g Kaffee.
Wassertemperatur
92 – 94 °C sind der Standard für mittlere Röstungen. Hellere Röstungen vertragen 95 °C, dunklere lieber 90 °C.
